Grignolino del Monferrato Casalese DOC
UVE: 100% Grignolino
VENDEMMIA: Fine Settembre con raccolta manuale
VINIFICAZIONE: Ad acino intero con temperatura controllata a 21 gradi e 7 giorni di macerazione
INVECCHIAMENTO: 6 mesi in acciaio
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 3 anni
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1961
COLORE: Rosso rubino scarico, con sfumature granata
PROFUMO: Fiori bianchi, petali di rosa, fragoline di bosco e leggero pepe verde
GUSTO: Prevalentemente tannico con bassa aciditร
ABBINAMENTO: Una fetta di salame Muletta o una bagna cauda
QUANDO DEGUSTARE: Fantastico per dare una mano durante una ricca cena a base di cibi grassi grazie al suo potere sgrassante
FORMATI: 0.75 L
La storia del Grignolino Casalese
Spesso, in viticoltura, le uve piรน complicate danno origine ai vini migliori, e il Grignolino ne รจ un esempio. Questa varietร di vite dร il meglio di sรฉ in terreni specifici: asciutti, sabbiosi e non eccessivamente ricchi. Se il terreno รจ troppo fertile, non riesce a esprimere appieno le sue qualitร . Nel Monferrato Casalese, il terreno รจ ideale, prevalentemente sabbioso e in parte roccioso. L’uva matura lentamente e in modo irregolare, con rese molto basse. Anche la sua trasformazione in vino presenta delle sfide. Gli acini sono piccoli, con poco succo e molti semi. Per questo, la lavorazione dell’uva deve essere molto accurata, soprattutto durante la pressatura, per evitare che i semi amari si rompano e rilascino sapori sgradevoli.
ร un vino unico che va goduto appieno per essere compreso, senza farsi influenzare dal suo aspetto. Ha un colore rosso pallido, leggero e quasi trasparente. Questo non deve trarre in errore, perchรฉ il suo profumo e sapore sono pieni di carattere. L’odore ricorda spezie come pepe nero e cannella, insieme a profumi di fiori come viola e rosa. In bocca, si percepisce una quantitร giusta di tannini e un sapore ottimo, con una nota acidula che lo rende piacevolmente fresco.
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