La merenda sinoira affonda le sue radici nella tradizione contadina piemontese.
Un tempo, durante le lunghe giornate estive, il lavoro nei campi e nelle vigne proseguiva fino a tarda sera. Nel tardo pomeriggio, i contadini si concedevano una pausa per recuperare le energie prima di affrontare le ultime ore di lavoro.
Era un pasto semplice e sostanzioso, spesso consumato all’ombra di un albero, composto dai prodotti che la campagna e le cascine offrivano.
Oggi questa tradizione rivive nella merenda sinoira del Bistrot Le Botti, dove i sapori autentici del Monferrato vengono portati in tavola attraverso un menu che cambia durante l’anno seguendo la stagionalità e la disponibilità dei prodotti.

Si comincia dai salumi della Cascina San Lorenzo di Occimiano, tra cui muletta, salame cotto, coppa, pancetta e lardo.
La selezione di formaggi spazia invece dai caprini di Casa Costa di Murisengo e Cascina Valeggia di Moncalvo ai formaggi vaccini di Modina di Cerrina.
Anche le verdure hanno un ruolo importante: provengono dai nostri orti quelle utilizzate per preparare specialità come l’antipasto rosso, la capricciosa e le frittatine.
Le uova fresche arrivano dall’Azienda Agricola Bisoglio di Serralunga di Crea, mentre conigli e polli utilizzati per piatti estivi come il tonno di coniglio e l’insalata di galletto provengono dalla Cascina Campora di Capriglio.
Le carni rosse sono invece selezionate dall’Azienda Agricola Bo Bartolomeo di Solero.
Con il cambiare delle stagioni cambia anche la tavola. In estate trovano spazio piatti freschi della tradizione piemontese, come la lingua in salsa verde e le acciughe con il bagnetto verde.
Durante i mesi più freddi arrivano invece proposte più avvolgenti, come i bauletti di pere al blu della Valle d’Aosta e i capunet di verza, i tradizionali involtini piemontesi chiamati anche pesc oi per la loro caratteristica forma che ricorda piccoli pesci.

La merenda sinoira diventa così un modo per scoprire il territorio attraverso i suoi prodotti, i suoi produttori e le ricette della tradizione, accompagnando ogni periodo dell’anno con sapori diversi.